Marquesas de almendra

Ingredientes
200 g de almendra ecológica molida
175 g de azúcar glas
4 huevos
50 g de maizena
100 ml de agua
La ralladura de la piel de un limón
Azúcar glas para espolvorear






Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC. Mientras, en la batidora, mezclar muy bien los huevos con el azúcar y la almendra molida. Incorporar la maizena, el agua y la ralladura de limón y volver a batir. Rellenar los moldes a la mitad con la masa resultante y hornear unos diez minutos a  150 º C. 

Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glas.  

Nota: Estos pequeños bizcochos de almendra, dentro de una bonita caja metalica, pueden ser un regalo estupendo para demostrar nuestro cariño a esos familiares y amigos que en estos días se encuentren especialmente tristes. Os recuerdo que la almendra contiene Fenilalanina un aminoácido que interviene en la producción de la noreipinefrina, neurotransmisor relacionado con la depresión. 

¡Feliz 2018! 

Sopa de almendras manchega

Ingredientes
1/2 l de leche
100 g de pasta de almendra (50g de almendra molida, la misma cantidad de azúcar glas y 1 clara de huevo) 
30 g de almendra ecológica granulada
Corteza de 1/2 limón
Canela en rama
Canela molida
50 g de pan partido en láminas






Elaboración

En una cazo cocer la leche con la corteza de limón, la canela en rama y la pasta de almendra. Una vez disuelta la pasta, añadir la almendra granulada y dejar cocer unos cinco minutos A continuación retirar la cascara de limón y la rama de canela, agregar  las láminas de pan  y dejar cocer hasta que el pan esté blando.

Una vez templado verter en una fuente y espolvorear con canela molida. Introducir en la nevera y tomar muy fria.

Nota: Para hacer la pasta de almendra se mezcla la almendra molida con la misma cantidad de azúcar glas y se amasa un buen rato incorporando poco a poco la clara de huevo hasta que se forma una bola  con la consistencia idonea para ser extendida y moldeable. Es aconsejable espolvorear la superficie de trabajo de vez en cuando con azúcar glas para que no se pegue. Se puede guardar en la nevera siempre que se guarde en un recipiente hermetico. 

Champiñon Portobello relleno de puerro y almendra

Ingredientes
6 champiñones Portobello grandes
1  de puerro grande (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
50 g  de almendra ecológica granulada
50 ml de aceite de oliva virgen extra
30 g de jamón iberico picado
1 ramita de perejil fresco para adornar
Sal según gusto
10 g de pimienta negra






Elaboración

Limpiar los champiñones Portobello, cortar el pequeño pie que suelen tener y reservarlos. Pelar y lavar bien el puerro y córtarlo en juliana. Pelar el diente de ajo y laminarlo.

Calentar una plancha-grill y poner la parte superior de los champiñones a temperatura media untándolos con un poco de aceite con la ayuda de una brocha y cocinar unos quince minutos, dandoles la vuelta  hasta que estén ligeramente tostados. Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite, rehogar el puerro a fuego bajo y cuando esté tierno añadir los pies de los champiñones partidos en pequeños trozos, la  almendra el ajo y el jamón. Saltear a fuego un poco más fuerte, Mezclar muy bien unos cinco minutos y añadir la sal. Retirar del fuego.

Rellenar los champiñones con la preparación anterior. Decorar con una hojita de perejil y añadir un poco de pimienta negra recién molida  Adornar la fuente donde se vaya a servir con el resto del picadillo, Servir inmediatamente.

Nota: Además de sus cualidades culinarias, el champiñon es un alimento muy nutritivo, bajo en calorías y con efecto saciante, lo que lo convierte en el aliado de las dietas hipocalóricas, siendo también una excelente fuente de aminoácidos esenciales.