Ingredientes
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
8 muslos de pollo
100 g de almendra molida
100 g de granos de granada
350 ml de zumo de naranja natural
40 ml de salsa de soja
10 g de jengibre en polvo
2 clavos de olor
10 g de nuez moscada
2 bayas de cardamomo
Sal según gusto
Elaboración
Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, pelar los dientes de ajo y pícarlos. Romper las bayas de cardamomo para que aromaticen mejor el guiso. Retirar la piel de los muslos de pollo.
Poner una cazuela grande a fuego medio con el aceite de oliva, incorporar la cebolla y el ajo dejando que se haga despacio, salar y antes de que adquiera un color tostado, añadir los muslos de pollo y el cardamomo.
Mientras se dora el pollo, mezclar el zumo de naranja, la salsa de soja, el jengibre, el clavo y la nuez moscada. Cuando el pollo haya cogido color, incorporar la almendra molida, dar unas vueltas para que ésta se tueste levemente y a continuación verter el zumo de naranja preparado, la granada y probar de sal, llevar a ebullición y servir muy caliente
Nota: El cardamomo es una especia de las más apreciadas y caras del mundo, situándose a continuación del azafrán y la vainilla. Hace unos años era muy difícil de encontrar, pero actualmente se puede adquirir cardamomo en cualquier comercio que tenga un buen surtido de especias.
Suele emplearse para aromatizar alimentos líquidos o guisos en la cocina india y asiática. Como sucede con todas las especias, lo ideal es molerla instantes antes de incorporarla a la elaboración para que desprenda todo su aroma y sabor.
