tag:blogger.com,1999:blog-56454089105403763402024-03-13T13:41:06.209-07:00El almendro ecológico Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.comBlogger125125tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-62136828339282546112024-03-06T12:46:00.000-08:002024-03-06T13:02:56.559-08:00Salmon noruego con costra de almendra <p> <br /></p><u><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcRWXgrourZZRVUJ2oDhpf4ScpSUQxKdPib2VTEhQZ4Utub5n5zV34L2B34YmDfU963-vfI7ROcIL3NdufK0wdHg_xC3ZkXJfwmFJeTMT1GFkiC9wxbEn_i6bz25Hp_oFLgtDg6Qc-pzpNgOd4NeDPfrsaTTF9oA4I39oWLdBqf2sei7s7BAbe8qGZNxO/s4080/salmon%20con%20cubierta%20de%20almendra.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4080" data-original-width="3072" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcRWXgrourZZRVUJ2oDhpf4ScpSUQxKdPib2VTEhQZ4Utub5n5zV34L2B34YmDfU963-vfI7ROcIL3NdufK0wdHg_xC3ZkXJfwmFJeTMT1GFkiC9wxbEn_i6bz25Hp_oFLgtDg6Qc-pzpNgOd4NeDPfrsaTTF9oA4I39oWLdBqf2sei7s7BAbe8qGZNxO/s320/salmon%20con%20cubierta%20de%20almendra.jpg" width="241" /></a></div>Ingredientes <o:p></o:p></u><p></p>
<p class="MsoNormal">500 g de lomos de salmón
de Noruega <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p><p class="MsoNormal">4 cucharadas de pan rallado</p><o:p></o:p><p></p>
<p class="MsoNormal">150 g de almendras ecológicas crudas</p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>1 pellizco de orégano<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">20 ml de aceite de oliva virgen extra<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">30 g de almendra en bastones o fileteada</p><p class="MsoNormal">1 pimiento rojo para adornar (optativo)</p>
<p class="MsoNormal">Sal según gusto</p>
<p class="MsoNormal"><u><br /></u></p><p class="MsoNormal"><u>Elaboración <o:p></o:p></u></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">En el vaso de la batidora poner las almendras junto con el
pan rallado y el orégano. Incorporar la sal y añadir el aceite poco a poco hasta
lograr una consistencia de pasta espesa. Triturar y napear con la mezcla el salmón hasta que quede bien cubierto. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante
unos diez minutos. Mientras, cortar el pimiento en juliana y sofreírlo en una sartén con una poco de aceite. Por ultimo, añadir la almendra sobre el salmón y gratinar unos tres minutos, adornar con el pimiento y servir muy caliente.</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-59210350730527199652024-01-15T00:21:00.000-08:002024-01-15T07:40:23.375-08:00Tejas de almendra <p><br /></p><p><u></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYS2TF41e9tgNhNqR4X2RDjnOicEemy82bKMvoMxg9irWeL22tvzxCH4iogF23Wqkm5ArNH9nEKXWFUwGRDZlpmtkMKcretD73XpwZOPhig-xFU_obp1IZVQSc5B0Oy-aMtrT8lzvJ1_yPb3sLkS_-fe3mE8uPVPzaL1-uwtJiloqNaupbjquccnlR1ath/s3790/tejas%20definitivamente.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3790" data-original-width="2671" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYS2TF41e9tgNhNqR4X2RDjnOicEemy82bKMvoMxg9irWeL22tvzxCH4iogF23Wqkm5ArNH9nEKXWFUwGRDZlpmtkMKcretD73XpwZOPhig-xFU_obp1IZVQSc5B0Oy-aMtrT8lzvJ1_yPb3sLkS_-fe3mE8uPVPzaL1-uwtJiloqNaupbjquccnlR1ath/s320/tejas%20definitivamente.jpg" width="226" /></a></u></div><u><br />Ingredientes</u> <p></p><p> 2 claras de huevo</p><p>50 g de almendra ecológica molida </p><p>25 g de mantequilla fundida </p><p>80 g de azúcar glas</p><p>25 g de harina de trigo</p><p>20 g de almendra ecológica granulada (opcional)</p><p><u><br /></u></p><p><u><br /></u></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;"> En un bol grande batir las claras con el azúcar glas sin llegar a montarlas, añadir la mantequilla hasta que esté bien integrada, incorporar la harina tamizada y la almendra molida. Opcionalmente agregar la almendra granulada. Calentar el horno a 80ºC, cubrir la bandeja con papel sulfurizado y con una cuchara repartir pequeñas porciones circulares y muy finas con suficiente espacio entre ellas pues con el calor se expandirán. Introducir en el horno unos ocho minutos y antes de que se enfríen darles forma de tejas con la ayuda de un rodillo o una botella estrecha presionando ligeramente sobre dos laterales, con cuidado de no romperlas. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p><br /></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-2141595168451724362024-01-13T12:09:00.000-08:002024-01-13T12:57:17.308-08:00Marquesas de almendra <p><u></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjATNxJoiDV4Z-gQgZ3cnqHnRS0soRNpYMpRqMRfFH_gF0RC0aFw74O5EDeKSfTXht00JppuVi6JvaOKhhvmxAPjGEKXNOh8oT3AKatykD8mRZvF_EiTGW2FADzgjQtdZJJ1iXqIgzd7LzMzwwU8o5cRzpZVMt525YmWiEO5WvCa4dhRgTrpOOJlbfu85Uj/s4080/Marquesas%20de%20almendra.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4080" data-original-width="3072" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjATNxJoiDV4Z-gQgZ3cnqHnRS0soRNpYMpRqMRfFH_gF0RC0aFw74O5EDeKSfTXht00JppuVi6JvaOKhhvmxAPjGEKXNOh8oT3AKatykD8mRZvF_EiTGW2FADzgjQtdZJJ1iXqIgzd7LzMzwwU8o5cRzpZVMt525YmWiEO5WvCa4dhRgTrpOOJlbfu85Uj/w223-h298/Marquesas%20de%20almendra.jpg" width="223" /></a></div><p style="color: black; font-size: medium;"></p><p style="color: black; font-size: medium;"><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;"><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939; font-size: 14px; letter-spacing: 0px;"><u>Ingredientes</u></span></span></span></p><p style="color: black; font-size: medium;"><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;"><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939; font-size: 14px; letter-spacing: 0px;">250 g de almendra ecológica </span></span></span></p><p></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;"></span></span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939; font-size: 14px; letter-spacing: 0px;">200 g de azúcar </span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;">5 huevos </span></span><u></u></p><p><span style="color: #393939; font-size: 14px; letter-spacing: 0px;">30 g de harina de </span><span style="color: #393939; font-size: 14px;">maíz</span><span style="color: #393939; font-size: 14px; letter-spacing: 0px;"> </span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;">10 g de impulsor de repostería</span></span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;"><span style="letter-spacing: 0px;">Ralladura de un </span><span>limón</span><span style="letter-spacing: 0px;"> (0pcional)</span></span></span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;">20 g de azúcar glas </span></span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px; letter-spacing: 0px;"><u><br /></u></span></span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px; letter-spacing: 0px;"><u><br /></u></span></span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px; letter-spacing: 0px;"><u>Elaboración </u></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #393939;"><span style="font-size: 14px;">Precalentar el horno a 200º C, arriba y abajo. Mientras, mezclar en un bol grande los huevos con el azúcar y la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que aumenté su tamaño. Incorporar poco a poco la almendra molida y la harina de maíz tamizada junto con el impulsor mezclando suavemente con una espátula. Finalmente añadir la ralladura de limón si se quiere darle un suave aroma cítrico. Poner sobre la bandeja del horno los moldes de las marquesas y rellenar con la mezcla unas 3/4 partes de su capacidad, Bajar el horno a 80ºC y cocer durante unos diez minutos o cuando adquiera un suave color dorado la superficie. Una vez templadas espolvorearlas con el azúcar glas </span></span></p><p><span face="Raleway, sans-serif" style="font-size: 14px;"><span style="color: #393939;"></span></span></p><p><span style="color: #393939; font-size: 14px; letter-spacing: 0px;"><b>Nota</b>; </span><span style="color: #393939; font-size: 14px;">Es importante mezclar bien el impulsor con la harina para que quede homogeneizada y repartida en la masa final. Así, se obtienen unas marquesas suaves y esponjosas, ideales para mojar en un chocolate caliente y compartirlas con niños y buenos amigos en una tarde fría de invierno </span></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-35772145176797720662023-12-02T13:14:00.000-08:002023-12-03T12:56:43.096-08:00Semifrio de turrón y almendras <p> </p><p><u></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP1n05BivEDbdHD1qwU2Nd3ww2C8vPBM6w-EZ_Vvj3jlHq71GuR24OYn1PWy4_5Pf7AMU_e0U8DbVe52HK1Ko_BKY9mV-DgoesiZfM0wqaPtncQvO3q-TWn30qWdVG4YbJVF8EQbXChjy8OxhLuZ3Z7OibfH02Oh2x3CPWs8q_9sSKeKDoc_wZ1zSsrbfl/s4080/Semifrio%20de%20turr%C3%B3n%20y%20almendras.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4080" data-original-width="3072" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP1n05BivEDbdHD1qwU2Nd3ww2C8vPBM6w-EZ_Vvj3jlHq71GuR24OYn1PWy4_5Pf7AMU_e0U8DbVe52HK1Ko_BKY9mV-DgoesiZfM0wqaPtncQvO3q-TWn30qWdVG4YbJVF8EQbXChjy8OxhLuZ3Z7OibfH02Oh2x3CPWs8q_9sSKeKDoc_wZ1zSsrbfl/s320/Semifrio%20de%20turr%C3%B3n%20y%20almendras.jpg" width="241" /></a></u></div><u><br /></u><p><u>Ingredientes </u></p><p>200 ml de nata liquida </p><p>4 hojas de gelatina </p><p>150 g de turrón de Jijona o blando </p><p>100 g de almendras ecológicas ligeramente tostadas</p><p>100 g de azúcar moreno </p><p><u><br /></u></p><p><u><br /></u></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;">Poner en un cazo a fuego medio el azúcar con un poco de agua, a los cinco minutos incorporar las almendras y rápidamente esparcir la mezcla resultante sobre la placa del horno o cualquier superficie plana, dejar que se enfríe para que se solidifique e inmediatamente romper en pequeños trozo con ayuda de un almirez. A continuación hidratar las hojas de gelatina unos quince minutos y verter en una olla la nata hasta que hierva, retirar del fuego y agregar la gelatina ya hidratada y el turrón blando troceado. Mezclar con la batidora de mano y cuando ya esté totalmente frio agregar el caramelo de almendras picado. Introducir en un molde y llevar al congelador hasta que solidifique.</p><p style="text-align: justify;">Por último, sacar del congelador cinco minutos antes de servir y decorar con una pequeña porción de turrón blando desmenuzado. </p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-51058002944260782732023-11-28T13:00:00.000-08:002024-03-06T12:12:36.948-08:00Flores de alcachofa con laminado de almendra <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXpTCCoFtFB0fouyM_2nRIfLY8J16Qb-S89xOmRZByyFQjI0NARnOClfZNDVCBuz-hCxSSTxoMzyP-enJSyHh0r79n9l21mcMB-THDB0hknFd5pOUAVqD2xLVYqyf-99DkLgER8azxfpJQfYoEG77bw-p-FgJOickpcDwLtLuaQzyQX7ut-3EsYqlLPGw1/s4080/Flores%20de%20%20alcachofa%20con%20laminado%20de%20almendra%20.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4080" data-original-width="3072" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXpTCCoFtFB0fouyM_2nRIfLY8J16Qb-S89xOmRZByyFQjI0NARnOClfZNDVCBuz-hCxSSTxoMzyP-enJSyHh0r79n9l21mcMB-THDB0hknFd5pOUAVqD2xLVYqyf-99DkLgER8azxfpJQfYoEG77bw-p-FgJOickpcDwLtLuaQzyQX7ut-3EsYqlLPGw1/s320/Flores%20de%20%20alcachofa%20con%20laminado%20de%20almendra%20.jpg" width="241" /></a></div><br /> <u style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Ingredientes </u><p></p><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><span style="font-size: 15.4px;"> </span><span style="font-size: 15.4px;">5 alcachofas navarras de tamaño grande</span></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on">50 g de almendras ecológicas laminadas y tostadas </div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on">150 ml de aceite de oliva virgen extra<br /><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><span style="font-size: 15.4px;">Sal en escamas según gusto </span></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><br /><br /></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><u><br /></u></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><u><br /></u></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><u><br /></u></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><u><br /></u></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><u><br /></u></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><u style="font-size: 15.4px;">Elaboración </u></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"><div style="font-size: 15.4px; text-align: justify;" trbidi="on"> En una olla grande poner un litro de agua fría con el zumo de un limón y una rama de perejil, añadir las alcachofas enteras previamente lavadas. Llevar a ebullición y bajar el fuego dejando que se cocinen unos veinte minutos o hasta comprobar que están tiernas. Para darles la forma de flor, primero quitar las hojas externas y duras hasta que aparezca el corazón de color más claro, después cortar la parte mas dura de la punta y desprender los tallos dejando la base nivelada. Finalmente desplegar con suavidad las hojas más externas hasta conseguir la apariencia de pétalos, cubrirlas con las almendras y, por último, añadir la sal y un pequeño chorro de aceite de oliva templado. Servir inmediatamente.</div><div style="font-size: 15.4px; text-align: justify;" trbidi="on"> </div><div style="font-size: 15.4px; text-align: justify;" trbidi="on"><b style="font-size: 15.4px;">Nota:</b><span style="font-size: 15.4px;"> </span><span style="font-size: 15.4px; text-align: left;">la alcachofa, un alimento que está en nuestra cocina desde Al Andalus, es una verdura muy interesante desde el punto de vista nutricional por su contenido en vitaminas y minerales, pero su </span><span style="font-size: 15.4px;">componente más destacable, aunque se encuentra en pequeña cantidad, es la </span><i style="font-size: 15.4px;"><b>cinarina</b> </i><span style="font-size: 15.4px;"> que con su efecto colerético estimula al hígado a producir bilis, provocando también una mayor eliminación de orina. Además, el contenido en la alcachofa de esteroles, conocidos por su capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino, la hacen tan potente como esos famosos fermentos lácticos que se publicitan para rebajar el colesterol... </span></div><div style="font-size: 15.4px; text-align: justify;" trbidi="on"> </div></div><div dir="ltr" style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;" trbidi="on"></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-12856235036261183332023-07-05T08:22:00.022-07:002024-03-06T12:14:20.444-08:00Cazuela de rape con salsa de almendra y azafrán <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzuf3ec-1mtpkI4frmRG1ftFoKvph4iZ-593xw5B9Ej_RZxMnTYGWFA44oWW1jQW9YM60vm48R2DY48fdgyQtaQCyx6r1re4BlJ_BXumC7Lpgr-ib6NkurWl3EoPTRDbecrf04Y51HxF3CiLDvVIbIAiuO9Q2EDbY17K9fwpDUdP1LRiun0zod87iJRK3X/s4080/Rape%20con%20almendras%20.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4080" data-original-width="3072" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzuf3ec-1mtpkI4frmRG1ftFoKvph4iZ-593xw5B9Ej_RZxMnTYGWFA44oWW1jQW9YM60vm48R2DY48fdgyQtaQCyx6r1re4BlJ_BXumC7Lpgr-ib6NkurWl3EoPTRDbecrf04Y51HxF3CiLDvVIbIAiuO9Q2EDbY17K9fwpDUdP1LRiun0zod87iJRK3X/s320/Rape%20con%20almendras%20.jpg" width="241" /></a><u>Ingredientes </u></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">1/2 Kg. de rape en trozos <br />
25 almendras ecológicas crudas </div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">10 almendras ecológicas laminadas <br />
1 ramita de perejil<br />
150 ml de aceite de oliva virgen extra<br />
2 dientes de ajo<br />
1/1 vaso de brandy o coñac<br />1 patata mediana<br />1 hoja de laurel</div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">200 ml de nata liquida <br />
3 hebras de azafrán manchego<br />
Sal según gusto<br />
<br />
<br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><u><br /></u></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><u>Elaboración</u><br /><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: justify;">Escaldar en un cazo con agua las almendras durante un minuto para facilitar la eliminación de su piel marrón. Triturar levemente y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">En una sartén dorar las almendras en el aceite con los dientes de ajo durante unos cinco minutos, Verter la mezcla en el vaso de la batidora junto con el brandy y la rama de perejil.</div><div style="text-align: justify;">Mientras, en una cazuela poner a hervir un litro de agua. Añadir el rape junto con las patatas cascadas en pequeños trozos y la hoja de laurel. Cuando hierva unos cinco minutos, retirar la hoja de laurel, incorporar el liquido a la mezcla de la batidora y reservar los tozos de rape y de patata. Batir el contenido del vaso de la batidora dejando que el caldo reduzca un tercio de su volumen. Finalmente incorporar la nata líquida y las hebras de azafrán y calentar a fuego bajo unos tres minutos </div></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on">Para servir, bañar los trozos de rape con la salsa resultante y cubrir con las almendras laminadas y tostadas. Adornar con una ramita de perejil. Servir muy caliente </div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><br /></div><div dir="ltr" style="text-align: justify;" trbidi="on"><br /></div>
Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-50848065336310360272023-06-15T09:31:00.007-07:002023-12-03T04:26:23.872-08:00Crema de coliflor con almendra y picatostes <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPdrFv7tWjUpOSOHdVmirXxeB2xwHujAQ2EZdbsVXWT7XG6ZGw2b_AzSksYhIDcd3W7616KLiktMl-t1F7HuGenv2pRSQk1DuGrzyAz3TyMvCML4fru9xndIkt5N9p3uVORd1Kh_KeOcXu2YGl1rOz6qvd92AH84fFPe2wcdYzPj9-rEH1W6Qg6zo5Q/s3807/Crema%20de%20coliflor%20con%20almendras.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3807" data-original-width="2867" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPdrFv7tWjUpOSOHdVmirXxeB2xwHujAQ2EZdbsVXWT7XG6ZGw2b_AzSksYhIDcd3W7616KLiktMl-t1F7HuGenv2pRSQk1DuGrzyAz3TyMvCML4fru9xndIkt5N9p3uVORd1Kh_KeOcXu2YGl1rOz6qvd92AH84fFPe2wcdYzPj9-rEH1W6Qg6zo5Q/s320/Crema%20de%20coliflor%20con%20almendras.jpg" width="241" /></a></div><u style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Ingredientes</u><p></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">1 coliflor mediana,</span></span><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">1 patata mediana </span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">1 puerro </span></span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">250 ml de leche de vaca o de bebida de almendras </span></span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">50 g de almendra ecológica granulada gruesa </span></span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">150 ml de aceite de oliva virgen extra</span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">50 g de almendra laminada </span></p><p>3 rebanadas de pan de hogaza del día anterior</p><p><u style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">Cocer unos ocho minutos en la olla rápida la patata cortada en pedazos muy pequeños junto con la coliflor en juliana y el puerro también cortado en pequeños trozos. Mientras partir unos pequeños dados de un buen pan del día anterior mezclándolos en un bol con dos cucharadas de aceite de oliva y reservar. Una vez cocida la verdura y la patata mezclar con la batidora de mano hasta conseguir una textura suave e incorporar la leche o,-si se cocina para personas alérgicas a la lactosa-, la bebida de almendra. Calentar los picatostes en una sartén</span></span><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"> e introducir al horno la crema batida cubierta con la almendra laminada, una vez tostada la superficie, añadir los tostones y servir muy caliente. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"><b>Nota</b>: Para hacer 1 litro de bebida de almendra (también llamada leche vegetal de almendras) dejar en remojo 300 g de almendras,-ya escaldadas para despojarlas de su piel marrón-, durante al menos ocho horas, luego picarlas en una picadora o un molinillo de café en tandas pequeñas hasta conseguir una textura muy fina, añadir 1 litro de agua con un pellizco de sal y mezclar muy bien. Finalmente colar la mezcla utilizando un colador de malla fina o un paño de hilo fino y estrujar hasta que salga todo el líquido, guardarlo en botella de cristal en la nevera y no utilizarlo nunca después de transcurridos tres días de su elaboración. La pulpa que ha quedado en el colador, puede servir para sustituir a la harina en recetas de madalenas, bizcochos o bases de tartas.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-17640065046865995912023-06-07T04:34:00.046-07:002023-06-15T10:09:48.957-07:00Boquerones rellenos con rebozado de almendra <p> </p><u style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXPv2nXO0ViMFtHswJCOddMpgT-NHsjgSDEImg05bHBWUuJ06m9f8JFhYEyFnBiCRY3elABFy_EU71Yog6cl1hoNa-wATQUNu9IE0cOvd8Y8Ecc8Dcq_EYBcmfZJKXfw9sDmkk9vbILKBqj_sO9xFe8OLDakeBUIsaVWoXshSfk17Lh7TL-1AmQASUIQ/s3695/Boquerones%20con%20almendras%20(2).jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3695" data-original-width="2782" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXPv2nXO0ViMFtHswJCOddMpgT-NHsjgSDEImg05bHBWUuJ06m9f8JFhYEyFnBiCRY3elABFy_EU71Yog6cl1hoNa-wATQUNu9IE0cOvd8Y8Ecc8Dcq_EYBcmfZJKXfw9sDmkk9vbILKBqj_sO9xFe8OLDakeBUIsaVWoXshSfk17Lh7TL-1AmQASUIQ/s320/Boquerones%20con%20almendras%20(2).jpg" width="241" /></a></div><br /><br /></u><div><u style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Ingredientes </u><p></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">1/2 k de boquerones</span></span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">100 g de harina de almendras </span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">1 pimiento verde cortado en juliana fina</span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">3 dientes ajo machacados</span></p><p><u style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">1</u><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"> cebolla cortado en juliana fina</span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"><u><br /></u></span></span></p><p><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><u><span style="background-color: white; font-size: 15.4px;"></span></u></span></p><p><u style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><br /></u></p><p><u style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><br /></u></p><p><u style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Elaboración </u></p><p style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Limpiar las escamas y quitar las cabezas y las tripas retirando toda el espina de cada uno de los boquerones. </span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Aderezar con la sal, la pimienta y el ajo. </span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Colocar en el extremo donde estaba la cabeza dos tiras del pimiento, e</span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">nrollar sobre si mismo, en sentido de cabeza a cola y sujetar con un palillo. </span><span style="background-color: transparent;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">Rebozar con la harina de almendras hasta que queden bien cubiertos .</span></span></span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Colocar en una placa de horno ligeramente engrasada. Hornear unos quince minutos a 180º C y servir muy calientes.</span></p><p style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><b>Nota</b>: El boquerón es uno de los pescados más populares de nuestro país, su bajo precio y sus propiedades nutritivas lo hacen presente en cualquier rincón de España. Para eliminar el parasito anisakis que frecuentemente se encuentra en el boquerón basta cocinar adecuadamente el pescado durante al menos dos minutos a más de 60°C.. El hervido, la fritura o el asado permiten matar el anisakis sin correr ningún riesgo. </span></p><p style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><br /></span></p><p style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"> </span><span style="background-color: transparent;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-49316744716849449692023-06-05T03:12:00.007-07:002023-06-05T03:19:21.180-07:00Brócoli con salsa de almendras <u style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></u><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span><u style="background-color: white;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; font-size: 15.4px; text-align: left;"><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-size: 15.4px; text-align: left;"><span style="font-size: 15.4px;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2uCDBZwyJBUuHBp4L3kJ7ibGkStuJUoQ-4FC-JOycJwJGLvKXr5TGRnbr7AAGdQ7M1J-H_Qv9-rPOP1WtTKIXXbHYKCxk-6pv1OYJfvCHdqFKM5NFv2kz9TW8_fD5Ez59KaYC7nqUgLwTkCwLgT-ehLsZWbWIll8pnq5P9AQ8Q8NWKimoaO5xDPRxxA/s4080/Brocoli%20B.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4080" data-original-width="3072" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2uCDBZwyJBUuHBp4L3kJ7ibGkStuJUoQ-4FC-JOycJwJGLvKXr5TGRnbr7AAGdQ7M1J-H_Qv9-rPOP1WtTKIXXbHYKCxk-6pv1OYJfvCHdqFKM5NFv2kz9TW8_fD5Ez59KaYC7nqUgLwTkCwLgT-ehLsZWbWIll8pnq5P9AQ8Q8NWKimoaO5xDPRxxA/s320/Brocoli%20B.jpg" width="241" /></a></div><span style="font-size: 15.4px;">Ingredientes:</span></span></div></div></div></u></span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">2 ramilletes de brócoli</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><br /></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">100 g de jamón ibérico en tacos pequeños</span></span><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"> </span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><br /></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">50 g de almendras ecológicas laminadas </span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">50 g de nueces</span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">50 ml de aceite de oliva virgen extra</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">El agua de la cocción del brócoli</span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">30 g de harina de trigo</span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"><br /></span></span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">Sal según gusto </span></span></div><div><br /></div><div><br /><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><u style="font-size: 15.4px;">Elaboración </u></p><p style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">Cortar el brócoli en ramilletes pequeños, ponerlos a cocer en una cazuela con agua y sal unos diez minutos o hasta que estén al dente. Escurrirlos muy bien y guardar parte del agua de cocción. </span></span><span style="background-color: transparent;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">En una sartén, con un poco de aceite, dorar las almendras y las nueces, </span></span></span><span style="background-color: transparent; font-size: 15.4px;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;">pasar a un mortero y triturar sin llegar a formar una pasta fina, mejor es que se noten trocitos pequeños. Reservar.</span></span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"> En la misma </span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">sartén</span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"> rehogar el </span><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">jamón</span><span style="background-color: transparent;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"> y añadir la</span></span></span><span style="background-color: transparent;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"> harina, remover para cocinarla y regar con la mayor parte del agua de cocción, incorpora</span></span></span><span style="background-color: transparent; font-size: 15.4px;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;">r el majado de las almendras y nueces y finalmente </span></span><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">incorporar los ramilletes de brócoli dejando que todo junto dé un hervor, si la salsa resulta muy espesa añadir un poco más del agua de cocción y servir inmediatamente</span></span></p><p style="background-color: white;"><br /></p></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-70589187951616227832023-05-16T04:48:00.013-07:002023-06-15T10:11:05.875-07:00Tarta de queso y almendras <p><u style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ--AZK-CNFl_GXZ_wqeZ6Nr1kMpWUx59hVI5Kkd7TdHXNDAk1AP8UNFXgIWPh-0CmAl3_aR3-y0asZwYUOe-qhTcBiJPE2H1ecWxDIs032KHg0UV4zLWQhoFueA1c4rCSrEhxo62t_2_r2ZpvkXACjINYm3u7SfZa5v_co5zkJ45iXXGDd98Ww8PYMw/s4080/TARTA%20DE%20QUESO%20Y%20ALMENDRAS.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4080" data-original-width="3072" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ--AZK-CNFl_GXZ_wqeZ6Nr1kMpWUx59hVI5Kkd7TdHXNDAk1AP8UNFXgIWPh-0CmAl3_aR3-y0asZwYUOe-qhTcBiJPE2H1ecWxDIs032KHg0UV4zLWQhoFueA1c4rCSrEhxo62t_2_r2ZpvkXACjINYm3u7SfZa5v_co5zkJ45iXXGDd98Ww8PYMw/w274-h364/TARTA%20DE%20QUESO%20Y%20ALMENDRAS.jpg" width="274" /></a></u></div><u style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Ingredientes:</u><p></p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"></p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">6 huevos</p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">1 tarrina de 200 g de queso untable tipo Philadelphia </p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">1 yogurt natural </p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">150 g de azúcar moreno </p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">200 g de almendra ecológica molida </p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">1 vaso pequeño de leche </p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">500 ml de nata líquida </p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">20 almendras ecológicas en láminas</p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">30 g de azúcar moreno para adornar </p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><u><br /></u></p><p style="background-color: white; color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;"><u>Elaboración </u></p><p style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;">Separar las claras de las yemas y llevarlas a punto de nieve, Reservar. Precalentar el horno a 180º C arriba y abajo. </span></span><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">Mezclar en un bol grande las yemas con el resto de los ingredientes, salvo la almendra fileteada y el </span><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15.4px;">azúcar</span><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"> para adornar, incorporar finalmente las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y verter sobre el molde previamente forrado con papel vegetal humedecido. Introducir en el horno cincuenta minutos y poco antes de transcurrido este tiempo extender sobre la superficie la almendra junto con el azúcar y gratinar. Dejar enfriar en el horno y una vez templada meter al frigorífico al menos una hora.</span></span></p><p style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15.4px;"><b>Nota</b>: Esta tarta es una variación de la famosa tarta donostiarra del restaurante<i> La Viña </i>de San Sebastián que fue considerada por el New York Times el mejor sabor del año en 2021. Otra posible variación para los apasionados del queso, estaría en la sustitución del queso untable por un manchego tierno de denominación de origen que le aporta un sabor mucho más intenso y aromático.</span></span></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-39174668840368981862022-08-18T09:50:00.062-07:002022-08-18T12:56:22.155-07:00Sopa fría aragonesa de tomate y almendras <p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjz1LmuPa6p6hE8RrUZtnUZU4-hpjpbOjWpkCV7yfGl35TXfnnRZBf-zkrRzS0wWLH9AnvP2zRrNfEviUkfnkc6buQDN3TXR3U5GyPAE2-R0vUmgCmCr8DFsFsYE9rcGhUOlN4CSbruYwtzEjddSOtHQGykcQ-yegr5WbY-a05wBsnG_oCW4_i8m6MEg/s4032/sopa%20froa%20de%20tomate%20y%20almendra.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjz1LmuPa6p6hE8RrUZtnUZU4-hpjpbOjWpkCV7yfGl35TXfnnRZBf-zkrRzS0wWLH9AnvP2zRrNfEviUkfnkc6buQDN3TXR3U5GyPAE2-R0vUmgCmCr8DFsFsYE9rcGhUOlN4CSbruYwtzEjddSOtHQGykcQ-yegr5WbY-a05wBsnG_oCW4_i8m6MEg/w254-h338/sopa%20froa%20de%20tomate%20y%20almendra.jpg" width="254" /></a></div><u>Ingredientes </u><p></p><p>1/2 k de tomate aragonés de Barbastro bastante maduro </p><p>200 g de almendras ecológicas crudas</p><p>2 dientes de ajo</p><p>200 ml de aceite de oliva virgen extra </p><p>75 ml de vinagre de Jerez</p><p>8 olivas negras aragonesas picadas</p><p>1l de agua helada </p><p>Sal según gusto </p><p><br /></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: left;">Escaldar el tomate para pelarlo con facilidad. Pelar y cortar los dientes de ajo en dos partes para extraer y desechar el germen y añadir el vinagre. Poner todos los ingredientes (salvo las olivas) en una batidora. Agregar el agua, salar y triturar unos cinco minutos hasta que la consistencia sea cremosa. Corregir de sal, vinagre y agua al gusto y dejar reposar en la nevera al menos un par de horas. Servir bien frío con las aceitunas negras picadas y un pequeño chorrito de un buen aceite de oliva de Alcañiz</p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-75372552939286499892022-02-20T03:40:00.005-08:002023-05-16T05:14:26.028-07:00Pastas de almendra y naranja <p><u></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhoC26oSWObRWGR9Ffy3lYH2ag1NIK4U1UdMxgeAuEYkBSBC0qLMYIU_ec6lA2Y5VwWWtqhClAVoSAnrKLlXzfl7v68zQQlr9QXn8m39Hp7Z225ce2zU4b48KN0aD0J9In_o89PIGBKlkOzG2rJYUqbzs-5eFZOQ3ppIW48if1OrY2AfZn_LluDnK3PuQ=s4032" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhoC26oSWObRWGR9Ffy3lYH2ag1NIK4U1UdMxgeAuEYkBSBC0qLMYIU_ec6lA2Y5VwWWtqhClAVoSAnrKLlXzfl7v68zQQlr9QXn8m39Hp7Z225ce2zU4b48KN0aD0J9In_o89PIGBKlkOzG2rJYUqbzs-5eFZOQ3ppIW48if1OrY2AfZn_LluDnK3PuQ=s320" width="240" /></a></u></div><u> Ingredientes </u><p></p><p>200 g de almendra ecológica molida</p><p>2 claras de huevo </p><p>La piel rallada de una naranja</p><p>El zumo de una naranja recién exprimida</p><p>150 g de azúcar </p><p>150 ml de mermelada de naranja dulce casera</p><p>30 g de azúcar glas para rebozar las pastas</p><p><br /></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;">Poner en una fuente grande el azúcar, lavar muy bien la piel de la naranja y, una vez seca, rallarla directamente sobre el azúcar mezclando bien. Exprimir el zumo de la naranja y reservar. Añadir a la mezcla de azúcar la almendra molida y mezclar bien hasta que se integre. A continuación, batir ligeramente las claras de huevo y agregarlas poco a poco a la mezcla de almendra y también poco a poco el zumo de naranja hasta que quede una masa espesa. Si queda una masa muy seca después de agregar toda la clara de huevo se puede añadir un poco más de zumo de naranja, hasta que tenga consistencia de mazapán y se despegue de las manos.</p><p style="text-align: justify;">Preparar una bandeja con papel de hornear y, mientras se calienta el horno a 190ºC, poner azúcar glas en un recipiente grande y formar bolas con la masa del tamaño de una nuez, rebozarlas en el azúcar glas y colocarlas en la bandeja del horno. Antes de introducirlas, presionar en el centro de cada una con un dedo para formar una cavidad en la que depositar una cucharadita de mermelada de naranja y llevar a hornear con el horno con calor arriba y abajo unos quince minutos de modo que queden blancas por fuera ya que si se hornean demasiado no quedan jugosas. Una vez listas, dejar enfriar sobre una rejilla. Con las cantidades indicadas salen unas 20 pastas que pueden conservarse perfectamente durante unos diez días en una caja metálica </p><p style="text-align: justify;"><b>Nota</b>: Para hacer una buena mermelada de naranja bastara con lavar y pelar un kilo de naranjas, quitándoles toda la parte blanca y troceando la pulpa sobre una cazuela con la mitad de cantidad de azúcar que de fruta y llevar a ebullición una media hora. Mientras cortar en juliana la piel lo más fina posible y añadir junto con el zumo de medio limón removiendo para que no se pegue durante unos cinco minutos más. Para conservarla más tiempo introducirla en botes herméticos previamente hervidos durante media hora y puestos boca abajo a continuación antes de rellenarlos </p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-77481009503375805802022-02-14T10:22:00.014-08:002023-05-16T05:16:27.559-07:00Crema de verduras con almendras <p><u><br /></u></p><p><u></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8-hJSMoQSPp8dpqggelAsN54HPymyET37K1BCVLVuczG3Gg7fpi_0q35iKj2cxJRSm1LORvcredfdQjAU5llief_irewZAcLdzHhQbKHfennkdKKJ8KlR49RwUAWSEItq0RYy4vZMxvKgeKiVlUSV34cqDhbBWrFUiCbJoca1d4ztcsjZ5r-n18h6Kw=s4032" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="369" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8-hJSMoQSPp8dpqggelAsN54HPymyET37K1BCVLVuczG3Gg7fpi_0q35iKj2cxJRSm1LORvcredfdQjAU5llief_irewZAcLdzHhQbKHfennkdKKJ8KlR49RwUAWSEItq0RYy4vZMxvKgeKiVlUSV34cqDhbBWrFUiCbJoca1d4ztcsjZ5r-n18h6Kw=w277-h369" width="277" /></a></u></div><u>Ingredientes </u><p></p><p>1 cebolla mediana</p><p>2 puerros, 1 rama de apio </p><p>2 zanahorias</p><p>3 patatas medianas </p><p>10 ml de aceite de oliva virgen extra</p><p>150 g de almendra ecológica cruda (30 g en láminas) </p><p>½ l de caldo de verduras</p><p>1 Ajo, 1 ramita de perejil fresco </p><p>Sal según gusto </p><p><u><br /></u></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;">Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear los puerros, la zanahoria, el apio y las patatas. Calentar el aceite en una olla grande y añadir la cebolla, hasta que esté transparente e incorporar y sofreír a continuación el resto de las verduras. Añadir las almendras, rehogar y regar con el caldo. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Triturar la crema. Laminar las almendras. en una sartén con un poco de aceite, saltear unos minutos el ajo picado e incorporar las almendras y el perejil. Servir la crema cubierta con este sofrito.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-55097436046904659442022-02-14T09:36:00.011-08:002022-02-14T09:52:29.281-08:00Corazón de chocolate y almendra <p><br /></p><p></p><p><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEju75AQcnZ9bDNks6kZe2tHCb5el8X3gSokzUS0UHeCn0ZHIAUrIWwADDQxeHVjSHTBQSH-Vb9n5C6OzxtyyM_fDTTJnIwEy_bfYw1cJv-7jBvhWbyXfpvnpHYLW-2FCg-eZlBtMURYMLptK08nHXk9kiYIZGAXcPZRqdSFOHlWi1ugWi-gFKXWcKlcvg=s4032" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEju75AQcnZ9bDNks6kZe2tHCb5el8X3gSokzUS0UHeCn0ZHIAUrIWwADDQxeHVjSHTBQSH-Vb9n5C6OzxtyyM_fDTTJnIwEy_bfYw1cJv-7jBvhWbyXfpvnpHYLW-2FCg-eZlBtMURYMLptK08nHXk9kiYIZGAXcPZRqdSFOHlWi1ugWi-gFKXWcKlcvg=w308-h402" width="308" /></a></b></p><p><u style="text-align: justify;">Ingredientes</u><span style="text-align: justify;"> </span></p><p></p><div style="text-align: justify;">Para el bizcocho: </div><p></p><p>250 g de almendras ecológicas molidas</p><p>1 cucharadita de levadura o polvo de hornear</p><p>125 g de azúcar </p><p>5 huevos</p><p>Para adornar:</p><p>150 g de chocolate negro de cobertura </p><p>Un puñado de almendras ecológicas granuladas </p><p><br /></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;">Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve. Reservar. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, a continuación incorporar la almendras molida y la levadura y mezclar todos estos ingredientes con las varillas de la batidora. Untar con un poco de aceite un molde de silicona en forma de corazón y verter en él la mezcla. Calentar previamente el horno a 180º C e introducir el molde a media altura y hornearlo durante veinticinco minutos. Dejar enfriar el bizcocho y mientras preparar el chocolate de cobertura fundiéndolo al baño María durante cinco minutos y saltear la almendra granulada en una sartén a fuego fuerte tres minutos. Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido y la almendra. </p><p><br /></p><p><u><br /></u></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-51422364781335401862022-02-10T04:48:00.015-08:002022-02-20T03:37:22.451-08:00Magdalenas de almendra sin azúcar <p></p><u><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg5exhLUAfLLytrWxUZCc7cQIgc469e__o2hlRfur-cHLZ6muIgd1j2bpgporeP0S0-VAdOfOcD4HOnkwiIp8CGzBGA8QBVcJ9Q4R9GQRmjLnzy5YON7qJPCuKZdwcNlnJF3qwqCcBrhONBS3etbkbEF7y8qfgRFr-A7IFNJTzlH3L4kDBh-UT7zR_G1w=s1600" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg5exhLUAfLLytrWxUZCc7cQIgc469e__o2hlRfur-cHLZ6muIgd1j2bpgporeP0S0-VAdOfOcD4HOnkwiIp8CGzBGA8QBVcJ9Q4R9GQRmjLnzy5YON7qJPCuKZdwcNlnJF3qwqCcBrhONBS3etbkbEF7y8qfgRFr-A7IFNJTzlH3L4kDBh-UT7zR_G1w=w292-h388" width="292" /></a></div>Ingredientes </u><br /> <div>4 huevos,150 g de almendra molida</div><div> </div><div>200 ml de leche entera, 100 g de harina de repostería</div><div><div><br /></div><div>40 g de Stevia o cualquier otro edulcorante </div><div> </div><div>100 ml de aceite de oliva virgen extra</div><div> </div><div>10 g. de levadura en polvo</div><p></p><p>36 almendras ecológicas enteras </p><p>50 g azúcar glas para espolvorear</p><p><br /></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;">Batir los huevos con el edulcorante hasta que estén espumosos. Añadir la leche, el aceite y seguir batiendo mientras se va incorporando poco a poco la harina tamizada, la almendra molida y la levadura hasta que quede una masa homogénea. Verter la preparación en moldes de papel, sin llenarlos del todo. introducir en el horno precalentado a 20ºC unos ocho minutos y adornarlas rápidamente cuando haya transcurrido ese tiempo con tres almendras cada magdalena y un pizca de azúcar glas, gratinar unos cinco minutos o hasta que estén doradas. Con estas cantidades salen alrededor de una docena. </p><p style="text-align: justify;"><u><b><br /></b></u></p></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-61524157512907029732022-01-30T11:04:00.014-08:002022-02-14T09:52:50.046-08:00Berenjenas rellenas con gratinado de queso y almendras <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiYkXRB6Ei8z1_4fJPCXSOYGWBmbuEOYe0zX_1U55L-Wx-PbS9U1UU8Y8QhmnXUz0oo1FtgTdAJmAFjETLsis3rxKNscdZa4gi7J6xU2bahQkCRDSv1HZXBPFpBTxUDDpSLtf3q_H0nDxKumIvG2GyDGbccnsjYn55bMMnohn5IdXE3Mx5tKgkzILj5bw=s4032" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiYkXRB6Ei8z1_4fJPCXSOYGWBmbuEOYe0zX_1U55L-Wx-PbS9U1UU8Y8QhmnXUz0oo1FtgTdAJmAFjETLsis3rxKNscdZa4gi7J6xU2bahQkCRDSv1HZXBPFpBTxUDDpSLtf3q_H0nDxKumIvG2GyDGbccnsjYn55bMMnohn5IdXE3Mx5tKgkzILj5bw=w240-h364" width="240" /></a></div><div><u>Ingredientes</u></div><div><br /></div><div>100 ml de aceite de oliva virgen extra</div><div><br /></div><div>1 berenjena (por comensal) </div><div><br /></div><div>4 tomates de rama maduros </div><div><br /></div><div>1 cebolla mediana</div><div><br /></div><div>1 diente de ajo </div><div><br /></div><div>150 g de queso fresco de cabra </div><div><br /></div><div>75 g de almendra ecológica laminada </div><div><br /></div><div>3 ramitas de orégano fresco </div><div> </div><div><br /></div><div><u>Elaboración</u></div><div> </div><div style="text-align: justify;">Partir la berenjena longitudinalmente y cubrir de sal la pulpa durante al menos una hora para eliminar el amargor. </div><div style="text-align: justify;">Mientras sofreír en el aceite la cebolla y el ajo y añadir el tomate previamente escaldado y pelado, chafar con la espumadera y dejar a fuego lento durante una hora. </div><div style="text-align: justify;">Una vez que la berenjena haya soltado el agua, secarla muy bien y<span face="Arial, Helvetica, sans-serif" style="background-color: white; color: #444444; font-size: 14.3px;"> </span>con un cuchillo muy afilado sacar la pulpa sin llegar a la piel, haciendo un vaciado como si fuese el interior de una barca dejando las paredes un poco más gruesas para que aguante el relleno. Añadir la pulpa extraída y cortada en trozos pequeños a la salsa de tomate y dejar a fuego medio unos diez minutos. Una vez fría la mezcla, rellenar las dos mitades y cubrir con el queso en trozos pequeños y con la almendra fileteada. Gratinar unos cinco minutos o hasta que se dore la almendra y se funda el queso. Adornar con el orégano fresco. <br /></div> <p></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-23827339749370161222022-01-25T10:21:00.010-08:002022-01-27T03:12:54.728-08:00bizcocho de almendra y naranja <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhTi6Gs2bV_R4xwJKwD_1Wdiqj5CVVsRJZ_qiaOL4Pu56Fim8_hWIUAdeq8kRrWNADMaJtHX7MRcI6e6VuCxAxWQNgB8j3DaYNcFWIgTkq1P2GVoIRegdFNy3KNnnpteYM9fGMNMt8KA192Y08HTIn4shFa_eDFGJSCSZJu_QdUMp8azDGzZFga_BBjiA=s3602" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3602" data-original-width="2700" height="361" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhTi6Gs2bV_R4xwJKwD_1Wdiqj5CVVsRJZ_qiaOL4Pu56Fim8_hWIUAdeq8kRrWNADMaJtHX7MRcI6e6VuCxAxWQNgB8j3DaYNcFWIgTkq1P2GVoIRegdFNy3KNnnpteYM9fGMNMt8KA192Y08HTIn4shFa_eDFGJSCSZJu_QdUMp8azDGzZFga_BBjiA=w271-h361" width="271" /></a></div><div> <u>Ingredientes</u></div><div><br /></div><div>150 g Harina de repostería</div><div><br /></div><div>100 g almendra ecológica molida</div><div><p style="text-align: left;">1 sobre de levadura<br /></p><p style="text-align: left;">150 g azúcar moreno </p><p style="text-align: left;">50 ml de aceite de oliva virgen extra</p><p style="text-align: left;">2 huevos a temperatura ambiente</p><p style="text-align: left;">1 naranja mediana (la piel y el zumo)</p><p style="text-align: left;">30 g de almendra ecológica laminada </p><p style="text-align: left;">Azúcar glas para espolvorear</p><div><br /></div><p style="text-align: justify;"><u>Elaboración</u></p><p style="text-align: justify;">Mientras se precalienta el horno a unos 175ºC, mezclar la harina y la almendra molida junto con la levadura en un vaso de la batidora y en otro recipiente mezclar con varillas el aceite, el azúcar moreno y la ralladura de la piel de naranja. Cuando ya esté la mezcla homogénea agregar los huevos de uno en uno, batiendo un poco cada vez y finalmente añadir el zumo. Poco a poco incorporar la mezcla seca de harina y almendra removiendo con las varillas a medida que se alcance la textura deseada. <br />Rellenar el molde y hornear durante unos veinte minutos. Una vez fuera del horno, dejarlo enfriar completamente, cubrir con la almendra y gratinar durante tres minutos hasta que se dore. Finalmente espolvorear el azúcar glas. </p><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><br /></div><p></p></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-15976506654301651072021-12-07T12:49:00.019-08:002022-02-20T03:52:08.472-08:00Alcachofas con costra de almendra y queso <p> <u>Ingredientes </u></p><p>1/2 k de alcachofas navarras medianas</p><p>100 ml de aceite de oliva virgen extra</p><p>100 g de queso manchego rallado</p><p>100 g de queso parmesano fresco rallado</p><p>100 g de almendra ecológica laminada </p><p>1 ramillete de perejil</p><p>Sal según gusto </p><div><div><u>Elaboración </u></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lavar y cocer las alcachofas sin cortar las hojas exteriores que una vez cocidas se retiraran con facilidad. Esta forma de cocción de las alcachofas permite que la alcachofa no se ennegrezca y que las hojas externas se desprendan solas y el tallo quede tierno. </div><div style="text-align: justify;">Sacar las alcachofas del agua y dejarlas enfriar. Partirlas con mucho cuidado por la mitad y retirar los pelillos del centro y cortar la punta Colocarlas boca arriba, salar y cubrirlas con queso parmesano, queso manchego y nuevamente queso parmesano. Hornearlas a 180 grados hasta que se gratine el queso y finalmente añadir la almendra fileteada y gratinar de nuevo hasta que se dore. </div><div style="text-align: justify;">Servir inmediatamente regadas con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y perejil picado. </div></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-41279107077605195882021-12-05T12:59:00.057-08:002021-12-06T07:03:48.344-08:00Alcachofas con rebozado de almendra <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi_yZR8gwd7SlrU-SuA6-ueJh2YbsfAR10kfktddD_rMc3MwyuhT-QEcH8vIaBBq50kzkA86htLNTKduNiU7nxnF7fgZ8zBYK5X1HAZNqbPHVbsOya9Rf_7K0WlHpK3dKFq3oAX8_qdeIXyBYEZFh1udwTBl8-tJcMphY1_wykJmvSFMGkxEtnZbL8Tww=s2048" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1170" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi_yZR8gwd7SlrU-SuA6-ueJh2YbsfAR10kfktddD_rMc3MwyuhT-QEcH8vIaBBq50kzkA86htLNTKduNiU7nxnF7fgZ8zBYK5X1HAZNqbPHVbsOya9Rf_7K0WlHpK3dKFq3oAX8_qdeIXyBYEZFh1udwTBl8-tJcMphY1_wykJmvSFMGkxEtnZbL8Tww=w196-h364" width="196" /></a><u>Ingredientes </u></div><p></p><p>! k de alcachofas de Tudela </p><p>2 huevos </p><p>50 g de almendra ecológica molida </p><p>20 gramos de maíz tostado molido grueso </p><p>1 cucharadita de pimentón de la Vera</p><p>20 g de orégano seco</p><p>1 diente de ajo </p><p>1/2 l de aceite de oliva virgen extra </p><p>Sal según gusto</p><p><br /></p><p><u>Elaboración </u></p><p style="text-align: justify;">Lavar y cocer las alcachofas en abundante agua a la que se habrá añadido un rama de perejil para que no pierdan su color. Una vez cocidas y frías, retirar las hojas exteriores y cortar las puntas conservando el tallo.</p><p style="text-align: justify;">Cortarlas en cuartos y añadir la sal. En una fuente honda mezclar la almendra molida el maíz, el pimentón y el orégano. En otro plato hondo batir el huevo con un poco de sal.</p><p style="text-align: justify;">Secar muy bien las alcachofas con papel de cocina y rebozarlas en el huevo batido y después en la mezcla preparada anteriormente. Poner a calentar el aceite con un diente de ajo y cuando éste haya tomado color, freír las alcachofas por tandas y depositarlas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Servir inmediatamente. </p><p><br /></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-32434728624234654542021-11-28T11:13:00.074-08:002023-05-16T04:10:52.518-07:00Bizcocho de yogurt y almendras <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><u><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-7Fn2UIE_J2Y/Yac8hNhgjYI/AAAAAAAAgD8/qNNWHBzc4ZYtHZ7Q6pHsqppyH9mzyhmDQCLcBGAsYHQ/s2048/Bizcocho%2Bde%2Byogurt%2By%2Balmendra%2Bmarca%2Bdefinitiva.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-7Fn2UIE_J2Y/Yac8hNhgjYI/AAAAAAAAgD8/qNNWHBzc4ZYtHZ7Q6pHsqppyH9mzyhmDQCLcBGAsYHQ/s320/Bizcocho%2Bde%2Byogurt%2By%2Balmendra%2Bmarca%2Bdefinitiva.jpg" width="240" /></a></div>Ingredientes</u></div><div style="text-align: justify;"><u><br /></u></div><div style="text-align: justify;">1 yogurt natural sin azúcar<u><br /></u><p>1 envase de aceite de oliva virgen extra</p><p>2 envases de azúcar</p><p>2 envases de almendra ecológica molida </p><p>3 envases de harina de trigo</p><p>1 sobre de levadura</p><p>La ralladura de un limón</p><p>1 chorrito de licor de almendras (opcional)</p><p><br /></p></div><div style="text-align: justify;"><u style="text-align: left;">Elaboración </u></div></div><p style="text-align: justify;">Calentar el horno a 180º. Mientras, batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el licor. Cuando la mezcla esté esponjosa agregar el yogur y el aceite en forma de hilo. Añadir la harina y la levadura tamizados. Finalmente agregar la almendra molida y, con ayuda de una lengua de cocina, envolver todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados. Verter la masa con cuidado en el molde engrasado y enharinado y hornear durante unos cuarenta minutos. Pasados los treinta primeros minutos de cocción, abrir el horno y rápidamente espolvorear la almendra laminada por encima de la superficie del bizcocho vigilando que no se dore en exceso. Sacar del horno y una vez frio, desmoldar con mucho cuidado y adornar con azúcar glas.</p><div><br /></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-19883908794740221002021-11-18T14:00:00.041-08:002021-12-01T01:32:06.460-08:00Huevos en salsa de almendras <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><u><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"></span></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><u><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-a_HsovP2Ax8/YadA9rYOT-I/AAAAAAAAgEM/zi4naGdn9pMbMdTD8bwvC1wjuFwNV0WEwCLcBGAsYHQ/s2048/huevos%2Ben%2Bsalsa%2Bde%2Balmendras.%2Bcon%2Bmarca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="390" src="https://1.bp.blogspot.com/-a_HsovP2Ax8/YadA9rYOT-I/AAAAAAAAgEM/zi4naGdn9pMbMdTD8bwvC1wjuFwNV0WEwCLcBGAsYHQ/w293-h390/huevos%2Ben%2Bsalsa%2Bde%2Balmendras.%2Bcon%2Bmarca.jpg" width="293" /></a></span></u></div><u><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br />Ingredientes
<o:p></o:p></span></u><p></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">5
huevos<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">50
g de almendra ecológica pelada <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">2
ajos, 1 tomate maduro </span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1
rebanada de pan<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">50
g de harina de trigo <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">80
ml de aceite de oliva virgen extra <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">3
hebras de azafrán manchego <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">¼
l de caldo de ave y verduras <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Sal
según gusto <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p> </o:p></p>
<div style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><u><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Elaboración<br /></span></u><div style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt;">Cocer
los huevos diez minutos, una vez fríos, cortar en rodajas gruesas. Reservar<br /></span><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt;">Saltear
en la mitad del aceite de oliva los ajos pelados, después las almendras con el
pan en trozos y finalmente freír el tomate en trozos, hasta que quede totalmente
deshecho. Introducir todo en el vaso de la batidora y añadir la mitad del caldo
de verduras y triturar hasta obtener una salsa con cierta textura. Reservar</span></div></div>
<div style="background: white; line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Enharinar
las rodajas de huevo cocido y freír en el resto del aceite, hasta que se doren
bien. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar. Verter la salsa en una
fuente de barro, añadir el resto del caldo de verduras y las hebras de azafrán,
calentar unos cinco minutos. finalmente
añadir las rodajas de huevo y servir inmediatamente.</span></div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">Nota: </span></b><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; line-height: 107%;">Para hacer un buen caldo de ave
basta con poner 2 litros de agua en la olla rápida destapada con un buen manojo de
apio, 3 zanahorias, una cebolla, 2 ajos, 1 puerro, ¼ de gallina, una carcasa de
pollo y un hueso de jamón. Una vez que empiece
a bullir, retirar todas las impurezas que aparecerán en la superficie con ayuda
de una espumadera y cerrar la olla durante unos cuarenta minutos a fuego medio.
Colar y guardar en varios frascos de
cristal en la nevera o en el congelador. <b><o:p></o:p></b></span></p></div><p>
</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-5192903100343087342021-11-14T04:30:00.010-08:002021-11-19T01:55:20.268-08:00Espaguetis con almendras, castañas y setas <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RKxuEyOqXDo/YZD_6Z_wNTI/AAAAAAAAf8s/yTdf-6eqHskidSSaiSr6S1PGotjvVrt-QCLcBGAsYHQ/s2048/Spaguetis%2Bdefinitivo%2Bcon%2Bsetas%2By%2Balmendra%2B13_140725.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-RKxuEyOqXDo/YZD_6Z_wNTI/AAAAAAAAf8s/yTdf-6eqHskidSSaiSr6S1PGotjvVrt-QCLcBGAsYHQ/w297-h427/Spaguetis%2Bdefinitivo%2Bcon%2Bsetas%2By%2Balmendra%2B13_140725.jpg" width="297" /></a></div> <u>Ingredientes</u><div><br /></div><div>300 g de espaguetis<p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">1 cebolla grande, 2 dientes de ajo <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">75 g almendras ecológicas tostadas<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">6 castañas asadas <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">150 g de Boletus edulis o cualquier otra seta de otoño <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></p>
<p class="MsoNormal">100 ml de aceite de oliva virgen extra, </p><p class="MsoNormal">50ml de brandy<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>50 g de queso manchego
curado <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal">1 ramita perejil<o:p></o:p></p>
<br />
<p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><u>Elaboración <o:p></o:p></u></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Limpiar las setas con papel de cocina, retirando los restos
de tierra y trocear. Pelar las castañas y partirlas en cuatro trozos. Reservar. Poner en
un mortero los ajos, las almendras, el perejil y un poco de sal. Machacar y
añadir el brandy.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla.
Incorporar las castañas y las setas, rehogar unos minutos y finalmente añadir
el contenido del mortero.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Cocer durante
unos diez minutos. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Mientras cocer la pasta
en abundante agua con sal, escurrir y servir con la salsa bien caliente, añadiendo,
justo antes de servir a la mesa, el queso manchego rallado. Adornar con una
ramita de perejil. <o:p></o:p></p></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-37382492747557650752021-11-05T06:34:00.037-07:002021-12-05T13:05:23.474-08:00Panellets de almendra y boniato <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><u><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-3u-r5M2l8l8/Yac5ilVDUdI/AAAAAAAAgD0/sE1lABmg964D8RgMTAFyUopVV9Ykceo6wCLcBGAsYHQ/s2048/panellets%2Bcon%2Bmarca%2Bversion%2Bdefinitiva.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="363" src="https://1.bp.blogspot.com/-3u-r5M2l8l8/Yac5ilVDUdI/AAAAAAAAgD0/sE1lABmg964D8RgMTAFyUopVV9Ykceo6wCLcBGAsYHQ/w272-h363/panellets%2Bcon%2Bmarca%2Bversion%2Bdefinitiva.jpg" width="272" /></a></div><br />Ingredientes</u> </div><p></p><p>2 huevos</p><p>250 g de azúcar</p><p>250 g de almendra ecológica molida</p><p>200 g de boniato</p><p>1 piel de 1/2 limón (opcional)</p><p>100 g de almendra ecológica entera y en bastones, picada o laminada</p><p>50 g de cacao en polvo</p><p>50 g de azúcar glasé</p><p><u><br /></u></p><p><u>Elaboración</u></p><p style="text-align: justify;">Pelar y trocear el boniato y poner a hervir hasta que quede tierno, escurrirlo muy bien y chafarlo con un tenedor. En un bol mezclar uno de los huevos (el otro se reserva para pincelar) con el azúcar y la almendra molida y la piel de limón rallada. Incorporar el boniato chafado hasta obtener una pasta homogénea. Cubrir la masa con papel film y dejarlo en reposo al menos seis horas. Transcurrido el tiempo, separar la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao en polvo. Con las dos masas se forman pequeñas bolas, rebozando las de chocolate en la mitad del cacao en polvo y las otras en almendras laminadas, troceadas o simplemente poniéndoles una almendra entera dándoles previamente forma de cestillo. Batir el otro huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pintar solamente los panellets con almendra y llevar al horno junto con los de cacao. Colocar la bandeja forrada con papel sulfurizado en la parte central del horno y cocer en horno precalentado a 180ºC durante ocho o diez minutos o hasta que los panellets de almendras comiencen a dorarse. Añadir el azúcar glasé. Servir fríos.</p><p style="text-align: justify;"><b>Nota</b>: Según varios historiadores gastronómicos el origen de los panellets está en el siglo XVIII, cuando se elaboraban para llevarlos a las tumbas de los difuntos a modo de ofrenda. En aquel entonces, los campesinos aprovechaban los frutos secos que habían recolectado y luego, llevaban los dulces a la iglesia para bendecirlos y, por último, los ofrecían en los cementerios. Inicialmente eran elaboraciones que se hacían en las masías después de la recolección de las almendras y los piñones.</p><p style="text-align: justify;">En la actualidad, la tradición de comerlos por Todos los Santos se mantiene muy viva en Cataluña, Valencia, Baleares y Aragón. Mi receta ha llegado un poco tarde, pero, al fin y al cabo, como dice el refrán: <i>Todos los santos tienen novena</i>, así que he llegado a tiempo...</p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-87588578295979553742021-11-05T02:57:00.047-07:002021-11-28T11:22:01.805-08:00Rodaballo con salsa de almendras <p><u></u></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><u style="text-decoration-line: underline;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_JkguAUU6uw/YYT_w4yyLAI/AAAAAAAAfnU/wmXLBUyIifIAJbM-VHPdG8oZeXmQxnwiwCLcBGAsYHQ/s2048/Rodaballo%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Balmendrascon%2Bmarca.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="406" src="https://1.bp.blogspot.com/-_JkguAUU6uw/YYT_w4yyLAI/AAAAAAAAfnU/wmXLBUyIifIAJbM-VHPdG8oZeXmQxnwiwCLcBGAsYHQ/w304-h406/Rodaballo%2Bcon%2Bsalsa%2Bde%2Balmendrascon%2Bmarca.jpg" width="304" /></a></div></u><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;"></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><u><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Ingredientes<o:p></o:p></span></u></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1 rodaballo mediano en cuatro lomos<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">150 gr de almendras ecológicas crudas<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1 cebolla<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">1/2 L de fumet de pescado (la raspa del rodaballo, 2
huesos de rape, cebolla, zanahoria, una rama de apio, un puerro y cascaras y
cabezas de un buen puñado de gambas)<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">50 ml de aceite oliva virgen extra<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">20 g de harina de trigo<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><u><span style="color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></u></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><u><span style="color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Elaboración </span></u><span style="font-family: "Times New Roman", serif; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Primeramente, preparar
el fumet poniendo en una olla grande a fuego medio todas las verduras
picadas hasta que estén blanditas y empiecen a dorarse. Añadir la raspa
del rodaballo los huesos del rape y las cascaras y cabezas de las gambas.
Cubrir con unos dos litros de agua. Subir el fuego a temperatura alta
y según vaya apareciendo espuma en la parte superior, retirarla con
una espumadera. Bajar un poco el fuego y dejar cocinando durante una media
hora, seguir desespumando si es necesario. Transcurrido el tiempo, retirar la
olla del fuego y colar el caldo. Reservar medio litro. En una sartén grande
calentar el aceite de oliva. Salar los lomos del rodaballo y dorarlos
dos minutos por cada lado. Reservar. Pelar y picar la cebolla y en la
sartén ya utilizada sofreírla y añadir las almendras. Cuando estén
doradas agregar la harina y mezclar muy bien. Incorporar el caldo de pescado,
remover hasta que la salsa tenga la textura deseada. Finalmente añadir el
rodaballo y cocer unos tres minutos más y servir muy caliente en una
fuente con un poco de perejil picado.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: "Comic Sans MS"; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Nota</span></b><span style="background: white; color: #8e7cc3; font-family: ""Comic Sans MS"",serif; font-size: 11.5pt; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">: El fumet restante se puede congelar una vez frío y así tenerlo preparado para
utilizar en arroces, platos de pescado, salsas, cremas y sopas, etc. Se puede guardar en un recipiente único o dividirlo en porciones utilizando cubiteras o
frascos de cristal pequeños. La ventaja de hacerlo en casa es que es mucho más
saludable que el industrial porque no contiene conservantes, ni apenas grasa,
además de resultar mucho más económico...<o:p></o:p></span></p><p></p></div></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5645408910540376340.post-34284802293468083332021-10-24T10:59:00.316-07:002021-11-28T11:17:49.334-08:00Pastel ruso-aragonés de almendras<p></p><u style="font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px;"><span><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nT3lyHuYyK0/YXZ1hzLUP7I/AAAAAAAAfMw/ICto7XLA5BYgEkple__5ipTkIKKG5ZikQCLcBGAsYHQ/s2048/pastelruso%2Bpara%2Beditar.jpg" style="clear: left; color: #741b47; display: inline; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-nT3lyHuYyK0/YXZ1hzLUP7I/AAAAAAAAfMw/ICto7XLA5BYgEkple__5ipTkIKKG5ZikQCLcBGAsYHQ/w311-h424/pastelruso%2Bpara%2Beditar.jpg" width="311" /></a><u><span style="color: #8e7cc3;"><span>Ingredientes</span><span> para el bizcocho de merengue</span></span></u></div></span></u><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">200 g de almendra ecológica molida</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">150 g de avellanas</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">150 g de azúcar molido</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">4 claras de huevo</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">1 cucharadita de vinagre de vino blanco</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">Almendras fileteadas tostadas y azúcar gras para adornar</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;"><br /></span></div><div><u style="font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="color: #8e7cc3;">Ingredientes para el praliné</span></u></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">150 g de azúcar,</span><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">125 g de mantequilla </span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">20 g de almendra ecológica cruda</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">4 yemas de huevo</span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">150 ml de leche </span></div><div><span style="color: #8e7cc3; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;">1 cucharadita de harina de maíz</span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="background-color: white;"><span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: transparent; color: #8e7cc3; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: left;"><span><u>Elaboración</u> </span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent;">Mezclar las almendras y las avellanas molidas con el azúcar glas y la cucharadita de vinagre. Aparte, montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior. Extenderla sobre un molde forrado de papel vegetal. Hornear a 160ºC durante unos quince minutos. Dejar enfriar y cortar en dos bases Para el praliné poner en un cazo al fuego la mitad del azúcar con una cucharada de agua hasta obtener un punto de caramelo, añadir las almendras y volcar la mezcla sobre una lamina de papel de aluminio engrasada y una vez fría, triturar hasta obtener una textura de harina. Reservar. En un bol batir las yemas con el resto del azúcar. Diluir la harina de maíz en tres cucharadas de leche y añadir al batido de yemas. Calentar el resto de la leche y agregar a la preparación anterior. Cocer al baño María sin dejar de remover hasta que la crema espese. Dejar enfriar. Batir la mantequilla en un cuenco con unas varillas manuales. y añadir el praliné y la crema a la mantequilla y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Sobre la bandeja donde se vaya a presentar. se coloca una de las dos porciones de la masa horneada y se unta la crema de praliné muy bien extendida y alisada. Por ultimo se añade el otro cuadrado encima. Para adornarla se cubre la superficie con azúcar glas y las almendras fileteadas previamente tostadas. </span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;"><span><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Poiret One", cursive; font-size: 15px; text-align: justify;"><span><span><b>Nota: </b>Este</span><span> d</span><span style="background-color: transparent;">elicioso pastel es considerado uno de los postres aragoneses más famosos y, aunque algunos historiadores ponen en duda el origen de su nombre, la pastelería oscense Ascaso que lo elabora d</span><span style="background-color: transparent;">esde 1974, asegura que fueron los cocineros de Eugenia de Montijo los que, durante la Exposición Universal de París, en 1855 lo presentaron en el banquete que se ofreció a Alejandro II, Zar de Rusia. El postre brindado por la esposa de Napoleón III cautivó el paladar del Zar y se popularizo en el país galo. </span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span><span><span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15px;">Tras dedicarle mucho tiempo de investigación, Vicente Ascaso introdujo este dulce, fruto de sus viajes por el sur de Francia, dados los intercambios sociales y culturales que Huesca ha tenido siempre con el país vecino. Su receta magistral ha logrado la obtención d</span></span></span></span></span><span style="background-color: transparent; font-size: 15px;"><span style="font-family: Poiret One, cursive;">el sello C’Alial de Calidad Alimentaria otorgada por el Gobierno de Aragón.</span></span><span style="background-color: transparent;"><span><span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Poiret One, cursive;"><span style="font-size: 15px;"> </span></span></span></span></span></div></div></div></span></div></span></span></div></div>Claudia Solashttp://www.blogger.com/profile/00762101224234268034noreply@blogger.com1