Ingredientes
1 lombarda mediana
1 manzana Reineta
1 cebolla roja pequeña
50 g de harina de almendra ecológica
50 ml de aceite de oliva virgen extra
30 g de almendra ecológica granulada
Sal y pimienta según gusto
Elaboración
Calentar la mitad del aceite en una cazuela grande a fuego medio, añadir la cebolla laminada y rehogar durante unos cinco minutos. Mientras lavar bien la lombarda y la manzana y trocear en tamaño mediano, incorporarlas a la cazuela y cocinar unos diez minutos a fuego suave y tapado. Agregar agua caliente cubriendo dos dedos por debajo del contenido de la cazuela y dejar que cueza diez minutos más. Añadir la pimienta y la harina de almendras, triturar el conjunto hasta obtener la textura deseada. Adornar con almendra granulada y un chorrito de aceite de oliva.
