Ingredientes
1 lombarda mediana
1 manzana Reineta
1 cebolla roja pequeña
50 g de harina de almendra
50 ml de aceite de oliva virgen extra
30 g de almendra ecológica granulada
Sal y pimienta según gusto
Elaboración
Calentar la mitad del aceite en una cazuela grande a fuego medio chorrito de aceite en una cazuela amplia , añadir la cebolla laminada y rehogar durante unos cinco minutos. Mientras lavar bien la lombarda y la manzana y trocear en tamaño mediano, agregarlas a la cazuela y cocinar unos diez minutos a fuego suave y tapado. Agregar agua caliente cubriendo un poco por debajo del contenido de la cazuela. Cubrir de agua dos dedos por debajo del contenido de la cazuela y dejar que cueza diez minutos más.
Agregar la pimienta y la harina de almendras, triturar el conjunto hasta que quede la textura deseada. adornar con almendra granulada y un chorrito de aceite de oliva.
