Ingredientes
5 huevos
200 g de almendra ecológica molida gruesa
150 g de azúcar moreno
Ralladura de la piel de un limón mediano
50 g de azúcar glas
20 g de mantequilla
Elaboración
Batir las claras de huevo con un pellizco de sal a punto de nieve, a continuación incorporar el azúcar y las yemas previamente batidas, finalmente añadir la almendra molida y la ralladura de limón. Untar con la mantequilla fundida un molde redondo en el que verteremos la masa. Introducir en el horno previamente caliente y hornear durante veinte minutos a 190º C. Dejar enfriar y adornar con azúcar glas y una plantilla que lleve el nombre de la persona con la que más nos gustaría compartir la tarta....
Nota. Esta receta, obra de María Antonia Monclus, estupenda cocinera y mejor amiga, es una variante de la famosa tarta de Santiago. A mi no me salió tan buena como a ella, pero a mi nieta le encanto, así que decidí ponerle su nombre, seguro que mi amiga me lo perdonara...
