Pollo a la naranja con almendras

Esta es una receta muy sencilla y nutritiva que recuerda a la del pollo persa Fesenjan, en ella sustituyo las nueces por las almendras y aromatizo con zumo de naranja y especias.

Ingredientes 

6 muslos de pollo 

1/2 cebolla aragonesa  

4 vainas de cardamomo

150 g de almendra ecológica molida 

Una granada 

1/2 l de zumo de naranja natural 

1 pellizco de jengibre en polvo

10 g  de  nuez moscada

 5 g de pimienta negra 

150 ml de aceite de oliva virgen 

Elaboración

Pelar y picar la cebolla muy fina, romper las bayas de cardamomo para que aromaticen mejor el guiso.

En una cazuela honda calentar el aceite a fuego medio, incorporar la cebolla  y dejar que se haga muy lentamente hasta que se transparente, salar e incorporar los muslos. Dorarlos a fuego medio y añadir el cardamomo. Mientras, mezclar el zumo de naranja, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta negra. Una vez que el pollo haya cogido color incorporar la almendra molida, dando unas vueltas para que ésta se tueste levemente. A continuación verter el zumo de naranja ya preparado, la mitad de la granada y cocer hasta que la salsa tenga la textura deseada. Adornar con la otra mitad de la granada y servir inmediatamente.