Elaboración
Cocer al vapor los tallos de brócoli durante unos pocos minutos. Tostar el sésamo y las almendras en una sartén a fuego medio hasta que cojan un tono dorado. Agregar el brócoli, el aceite de oliva, la salsa de soja y las almendras fileteadas tostadas. Servir caliente inmediatamente
Es importante cocer al vapor el brócoli solo durante unos pocos minutos para conservar sus nutrientes. El brócoli es rico en sulforafano, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Nota: Aunque tradicionalmente la salsa de soja se compone de semillas de esta leguminosa, además de trigo, sal y koji, -un hongo filamentoso utilizado en la fermentación de alimentos utilizado en la cocina asiática-, las salsas que se presentan en el mercado, no realizan la fermentación de una manera natural que requiere meses de elaboración, suponiendo un proceso largo y costoso. Por ello y para acortar el tiempo de fabricación, la industria ha incluido ingredientes que no forman parte de la receta tradicional convirtiendo esta salsa en un producto ultraprocesado con un importante contenido de harinas hidrolizadas, colorantes, conservantes, azucares, extractos de malta o glutamato de sodio, de modo que es aconsejable, aunque su precio sea más alto, optar por una salsa ecológica u orgánica ,cuya etiqueta haga mención a su elaboración natural.
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