Para la comida de mañana...
Ingredientes
300 g de turrón blando (Jijona)
Ingredientes
300 g de turrón blando (Jijona)
250 ml de nata para montar
200 ml de leche
30 g de azúcar
3 hojas de gelatina
3 huevos
1/2 copa de coñac
30 g de crocante de almendra
30 g de crocante de almendra
Elaboración
Batir las yemas con el azúcar hasta que empiece a blanquear. Montar las claras a punto de nieve.
Calentar la leche e hidratar las hojas de gelatina en agua. Una vez caliente la leche, echarla sobre las yemas, batir y volver a llevar al fuego hasta que empiece a espesar. Añadir entonces la gelatina hidratada y disolverla bien. A continuación, añadir el coñac y el turrón desmenuzado. Batirlo con la batidora de brazo hasta que quede fino. Enfriar un poco y añadir las claras con mucho cuidado para que no se bajen.
Llenar las copas hasta la mitad y adornar, justo antes de servir, con nata montada y el crocante de almendra.
