Ensalada otoñal de almendra y granada

Ingredientes
1 lechuga rizada
50 g de almendra ecológica laminada
1 granada
1 diente de ajo
15 ml de vinagre de Jerez
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal según gusto







Elaboración

Frotar la superficie  de la fuente donde se vaya  a servir  con el ajo abierto, añadir la lechuga lavada y completamente escurrida. Aderezar con el vinagre, el aceite y la sal. Finalmente esparcir las almendras laminadas previamente tostadas en una sartén  junto con  los granos de la granada.

Lenguado con rebozado de almendra

Ingredientes 
4  lenguados (1 por comensal)
50 g de almendra ecológica fileteada
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Zumo de lima o  de limón
Sal según gusto







Elaboración 

Dorar levemente por las dos caras los lenguados en el aceite de oliva. A continuación rebozarlos en las almendras fileteadas y meter en el horno a gratinar durante cinco minutos. Servirlos después de añadir el zumo de lima con la sal diluida. Servir muy caliente con una ensalada de lechuga y cebolla. 

Ideal para una cena de dieta hipocalorica.