Corazón de chocolate y almendra

Ingredientes 

Para el bizcocho: 

250 g de almendras ecológicas molidas

1 cucharadita de levadura o polvo de hornear

125 g de azúcar 

5 huevos

Para adornar:

150 g de chocolate negro de cobertura 

Un puñado de almendras ecológicas granuladas 

Elaboración 

Separar las yemas de las claras y montar  las claras a punto de nieve. Reservar. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, a continuación incorporar  la almendras molida y la levadura y mezclar todos estos ingredientes con las varillas de la batidora. Untar con un poco de aceite  un  molde de silicona en forma de corazón y verter en él la mezcla. Calentar previamente el horno a 180º C e introducir el molde a media altura  y hornearlo durante veinticinco minutos. Dejar enfriar el bizcocho y mientras preparar el chocolate de cobertura fundiéndolo al baño María durante cinco  minutos y saltear la almendra granulada  en una sartén a fuego fuerte tres minutos. Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido y la almendra.  

Bebida de almendras sin azúcar (leche vegetal)

Ingredientes
350 g  de almendras ecológicas crudas y peladas
1 l de agua filtrada
3 dátiles naturales (opcional)

Elaboración

Dejar las almendras en remojo la noche anterior para que sea más fácil pelarlas y triturarlas.
A la mañana siguiente triturarlas en una batidora o robot de cocina y a continuación colar con la ayuda de una gasa o una tela de algodón.

Guardar en un recipiente hermético en la nevera y consumir antes de tres días.

Si se quiere endulzar bastara con añadir tres dátiles triturados sin hueso.

Nota: Esta leche vegetal de almendras sin azúcar es apta para celiacos y para diabéticos  e imprescindible en una dieta vegana.