Pollo con almendras marroqui

Ingredientes
1  pechuga de pollo en pequeños trozos
1 cebolla mediana
50 g de almendras ecológicas crudas
150 cl de aceite de oliva virgen extra
10 ciruelas pasas sin hueso
5 granos de pimienta negra
10 g de cominos
1 pellizco de jengibre en polvo
3 hebras de  azafrán
Media rama de canela
Sal según gusto




Elaboración 
Cortar la cebolla en aros y cocinarla a medio fuego en la sartén con el aceite y sal. Una vez que la cebolla esté pochada, añadir  el pollo y bajar un poco el fuego para que se dore bien durante unos quince minutos. Agregar las almendras y una vez fritas, retirar el aceite.

Echar agua en la sartén hasta un poco más de la mitad y añadir la  sal, la canela en rama, las especias y el azafrán. Tapar y dejar  cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. Añadir las ciruelas y volver a tapar hasta que se deshagan un poco. Servir muy caliente.