500 g de lomos de salmón de Noruega
4 cucharadas de pan rallado
150 g de almendras ecológicas crudas
1 pellizco de orégano
20 ml de aceite de oliva virgen extra
30 g de almendra en bastones o fileteada
1 pimiento rojo para adornar (optativo)
Sal según gusto
Elaboración
En el vaso de la batidora poner las almendras junto con el pan rallado y el orégano. Incorporar la sal y añadir el aceite poco a poco hasta lograr una consistencia de pasta espesa. Triturar y napear con la mezcla el salmón hasta que quede bien cubierto. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante unos diez minutos. Mientras, cortar el pimiento en juliana y sofreírlo en una sartén con una poco de aceite. Por ultimo, añadir la almendra sobre el salmón y gratinar unos tres minutos, adornar con el pimiento y servir muy caliente.
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