Pollo asado con almendras

Ingredientes
1 Pollo de corral mediano
150 g  de almendras ecológicas molidas
25 cl de brandy
25 cl de caldo de pollo
15 cl de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de albahaca o de romero
1/2 cabeza de ajos
30 g de almendras ecológica enteras
Sal según gusto




Elaboración

Batir las almendras molidas junto con el brandy, el caldo, el aceite y la albahaca. Con esta pasta obtenida untar muy bien toda la superficie hasta que se empape por completo. Introducir la media cabeza de ajos en el interior del pollo junto con un poco de caldo y meter al horno previamente caliente.
Hornear unos cuarenta minutos a 180º y transcurrido ese tiempo colocar en el fondo de la fuente del pollo las almendras enteras junto con un chorrito pequeño de brandy y gratinar durante cinco minutos o hasta que se dore. Servir muy caliente.