1 sobre de levadura
150 g azúcar moreno
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 huevos a temperatura ambiente
1 naranja mediana (la piel y el zumo)
30 g de almendra ecológica laminada
Azúcar glas para espolvorear
Elaboración
Mientras se precalienta el horno a unos 175ºC, mezclar la harina y la almendra molida junto con la levadura en un vaso de la batidora y en otro recipiente mezclar con varillas el aceite, el azúcar moreno y la ralladura de la piel de naranja. Cuando ya esté la mezcla homogénea agregar los huevos de uno en uno, batiendo un poco cada vez y finalmente añadir el zumo. Poco a poco incorporar la mezcla seca de harina y almendra removiendo con las varillas a medida que se alcance la textura deseada.
Rellenar el molde y hornear durante unos veinte minutos. Una vez fuera del horno, dejarlo enfriar completamente, cubrir con la almendra y gratinar durante tres minutos hasta que se dore. Finalmente espolvorear el azúcar glas.
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